參觀了「辻制果專(zhuān)門(mén)學(xué)校」以后

其教學(xué)的專(zhuān)業(yè)和對(duì)西點(diǎn)制作的極致態(tài)度

讓我們的考察團(tuán)

如沐春風(fēng)，而又意猶未盡

今天

我們特地來(lái)到日本西點(diǎn)的前沿陣地

探尋備受食客追捧的明星單品

歐米奇考察團(tuán)第一站來(lái)到了位于高島屋百貨B1層洋果子專(zhuān)區(qū)。

在B1層，有不下10家烘焙甜品店，產(chǎn)品涵蓋面包、甜品、巧克力、日式和果子大福等不同形態(tài)，每一家都采用單項(xiàng)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)的模式，都有其主打的明星產(chǎn)品。

據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，能在高島屋百貨B1層開(kāi)的烘焙店都是深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的，口感都非常出色。

水果三明治區(qū)域，各色的水果切片夾在三明治內(nèi)，豐富的水果種類(lèi)，鮮艷而別致的造型，一眼看上去就很有購(gòu)買(mǎi)的欲望。

精美巧克力包裝

巧克力區(qū)域，這家的巧克力無(wú)論是產(chǎn)品還是包裝，都非常精致。有一種奢侈品展柜的感覺(jué)，配色也很高級(jí)。關(guān)于包裝選擇，還有專(zhuān)門(mén)的展示區(qū)域，精巧的細(xì)節(jié)很容易被消費(fèi)者認(rèn)可。

草莓區(qū)域，新鮮的草莓鮮艷欲滴，強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力讓路過(guò)的食客都忍不住停下腳步挑選一番。

這些店鋪的產(chǎn)品無(wú)論是產(chǎn)品本身，還是包裝設(shè)計(jì)都非常精美，顏值滿分！

當(dāng)下正值日本櫻花盛開(kāi)的季節(jié)，考察團(tuán)老師們注意到他們的產(chǎn)品包裝大量運(yùn)用了櫻花元素，取材相同，但又各有特色。

據(jù)我們所知，對(duì)應(yīng)著四季更替，日本人民會(huì)開(kāi)展不同的文化活動(dòng)，祭祀、賞花、煙火...同樣的，隨著季節(jié)的變換，西點(diǎn)，以及包裝也會(huì)呈現(xiàn)不同的款式，透過(guò)包裝，我們便能一窺四季的不同景觀，更有一種“活在當(dāng)下”的濃濃詩(shī)意。

一個(gè)產(chǎn)品的包裝則將日本人對(duì)于西點(diǎn)的極致態(tài)度表現(xiàn)得淋漓盡致，有時(shí)候我們不得不承認(rèn)，日本這種外人看來(lái)甚至是有些“魯莽”的固執(zhí)，恰恰成就了西點(diǎn)在日本的發(fā)展，這種態(tài)度對(duì)我們的啟發(fā)甚至遠(yuǎn)在任何烹調(diào)技藝之上。

paris'h，是一家法式甜品店，店鋪整體設(shè)計(jì)和環(huán)境充滿了濃濃的法式風(fēng)情，并且店內(nèi)每一款面包都添加了特殊調(diào)味，讓人過(guò)口不忘，甚至有人評(píng)價(jià)它是大阪第一甜品店。

店里的主打產(chǎn)品——小法棍面包，外皮酥脆，內(nèi)里濕潤(rùn)，添加了腌漬橄欖，入口酸咸，搭配面包，口感非常獨(dú)特。

而抹茶樹(shù)莓包則是完全不一樣的口感，不同于我們?nèi)粘３缘降奶鹋?，它添加了些許調(diào)味，綜合了多種面包的香甜，整體口感清新，甜而不膩，入口則是滿滿的幸福感。

paris'h也很有個(gè)性，每天10點(diǎn)10分開(kāi)門(mén)（周日、周一不營(yíng)業(yè)），特色產(chǎn)品在上午就能一售而空，非?；鸨?。

Rbaker 這家店位于大阪公園內(nèi)，主營(yíng)各式面包。除當(dāng)?shù)厝送?，店?nèi)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)面包的歐美人也很多。

產(chǎn)品結(jié)合了日式與法式面包的特點(diǎn)，店內(nèi)環(huán)境整潔，琳瑯滿目的產(chǎn)品，擺設(shè)的很有規(guī)律，按照面包性質(zhì)與區(qū)域進(jìn)行擺設(shè)，方便選購(gòu)。

店內(nèi)還設(shè)置了榻榻米式的兒童就餐區(qū)域，方便兒童就餐，非常人性化。

日本并不是面包的發(fā)源地，但是憑借血脈里極致的“工匠精神”，順便從法國(guó)人那里“偷”一點(diǎn)浪漫，融合本土的和風(fēng)元素，加之以匠人的細(xì)致精神進(jìn)行調(diào)和，讓日式西點(diǎn)順理成章的在日本人民的生活中占據(jù)了很重要的一部分，甚至誕生了很多世界級(jí)的烘焙大師。

其實(shí)食物最能直接折射出烹調(diào)者的狀態(tài)和面貌，成熟的技藝只是輔助，一絲不茍的態(tài)度才是我們真正需要學(xué)習(xí)的。

至此，

歐米奇結(jié)束了為期4天的考察，

老師們將啟程回國(guó)，

結(jié)合本次考察內(nèi)容，投入到教學(xué)產(chǎn)品升級(jí)中，

同學(xué)們可以期待新產(chǎn)品了！